Introductie Patisserie

Duur: 4 dagen

Voor wie

Deze training is bedoeld voor bakkers zonder achtergrond of winkelmedewerkers die meer willen leren over verschillende patisserietechnieken.

Inhoud van de training

Je leert verschillende technieken uit de patisserie, zoals het maken van boterdegen, beslagen, vullingen en glacages. Je maakt verschillende soorten koekjes, soezenbeslag, biscuits en vullingen. Ook leer je meer over grondstoffen en bereidingswijzen. Als afsluiting maak je een desserttaart die je glaceert met mirror glaze en decoreert met zelfgemaakte chocoladedecoraties.

Resultaat

Na de training beheers je verschillende basistechnieken uit de patisserie en weet je hoe je deze kunt toepassen. Met de recepten en opgedane kennis kun je zelf verschillende koekjes, taarten en andere patisserieproducten maken.

Subsidie

Deelnemers die werken bij een bedrijf dat afdraagt aan het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen krijgen 45% subsidie.

Meer informatie over de training, kosten, locatie en data