Introductie Desembrood

Duur: 2 dagen

Voor wie

Deze training is bedoeld voor bakkers zonder achtergrond of winkelmedewerkers die meer willen leren over het bakken van desembrood.

Inhoud van de training

Je leert stap voor stap hoe je brood bakt met gist en desem. Je krijgt uitleg over mengen, kneden, rijzen en fermenteren en leert hoe deze stappen invloed hebben op je brood. Ook ga je aan de slag met technieken zoals autolyse en voordegen en werk je met verschillende meelsoorten. Theorie en praktijk wisselen elkaar af.

Resultaat

Na de training begrijp je beter wat er tijdens het bakken in je deeg gebeurt. Je weet hoe je verschillende technieken en grondstoffen gebruikt en je kunt met meer vertrouwen desembrood bakken.

Subsidie

Deelnemers die werken bij een bedrijf dat afdraagt aan het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen krijgen 45% subsidie.

Meer informatie over de training, kosten, locatie en data