Confiserie

Duur: 1 dag

Voor wie

Deze training is bedoeld voor bakkers die hun kennis willen verdiepen.

Inhoud van de training

In deze training leer je alles over confiserie: luxe, ambachtelijke snoepwaren uit de patisserie. Er wordt ingegaan op de eigenschappen van grondstoffen, zoals de bindmiddelen pectine en gelatine en de werking van room en boter op een karamel.

Subsidie

Deelnemers die werken bij een bedrijf dat afdraagt aan het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen krijgen 45% subsidie.

Meer informatie over de training, kosten, locatie en data