Confiserie

Duur: 1 dag

In deze cursus leer je alles over confiserie: luxe, ambachtelijke snoepwaren uit de patisserie. Er wordt ingegaan op de eigenschappen van grondstoffen, zoals de bindmiddelen pectine en gelatine en de werking van room en boter op een karamel.

Subsidie

Deelnemers die werken bij een bedrijf dat afdraagt aan het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen krijgen 45% subsidie.

Meer informatie over kosten, locatie en data