Basis Boulangerie

Duur: 4 dagen

In deze cursus leer je hoe kneden, rijzen en vocht invloed hebben op brood. Je leert over bloemkwaliteit, poolish en desem. Met bakproeven zie je duidelijk de verschillen in werkwijze en grondstoffen. Ook leer je deeg berekenen en goed plannen.

Subsidie

Deelnemers die werken bij een bedrijf dat afdraagt aan het Fonds Ambachtelijke Bakkerijen krijgen 45% subsidie.

Meer informatie over kosten, locatie en data